Balabalabala-美食篇之北京川菜 - 达人(塞纶斯)

2004/12/06 | Balabalabala-美食篇之北京川菜
类别(balabalabala) | 评论(1) | 阅读(279) | 发表于 17:31: 四川人爱吃会吃敢吃，似乎是个不争的事实，也只有久经考验的麻辣舌头，麻辣肚子，麻辣鼻子才能更能领会麻辣菜系的个中韵味。

吾乃普普通通四川人，如同众多四川人一般，好吃，虽谈不上美食家，但难抗美味诱惑，将近二十年川味的洗礼，舌头颇为挑剔，到北京近三年，川菜饭馆试吃无数，斗胆与此小结几处心爱之地，且仅按本人口味，排名不分先后，随想而至，如有雷同，纯属巧合，如有不周，敬请海涵：

俏江南：最初在办公的写字楼下面看到巨大的广告牌时，和谐的半张京剧脸谱的标识，以及俏江南的名字差点让我以为是淮杨菜系，而忽略掉其后面“精品川菜”。在我的印象中，这应该是京城目前较为高档的川菜连锁店，干净而安静，每个店的装饰均不相同，室内装饰我比较喜欢阳光广场店，最为别致，可以在玻璃的桥上就餐，女士要防止走光。就餐氛围我较倾向东方广场店，布置讲究但不怪异，令人会在菜式和口味上更多注意，而且比较方便喜欢东方广场的女士shopping.这里的价格相对普通川菜较高，含15%的服务费，量不大，比较适合少数人同席，2到4人为佳。在这里就餐，除环境优美，其菜品亦不同于普通川菜，多为创新，创意奇特，口味偏轻，可以说道道是精品，除去味道，还可领略其美轮美奂的造型，包纳百川，非川人亦可前往尽兴。可根据自己和孔方兄的心情点菜，无论贵贱，均可满意而归（不一定都点特色菜，虽然特色菜都不错，要想便宜又好吃，这就见四川人的本事了，记得有一回和一老美在俏江南共餐，漂亮的服务小姐热情的服务，和满桌子琳琅满目的菜肴，凉菜热菜，荤素搭配，汤和甜品，甚至小吃啤酒，老美大呼过瘾，各位猜买单的时候多少钱，不到一百块哦，激动得老美以后每次到北京在外就餐都选俏江南，不过没有我在的情况下，似乎大不相同，听说和我们大老板去时，居然一餐吃掉1000多块且不甚好吃，哎，我只好在一边…偷偷…得意地笑）。补充一句：俏江南里的wash room也是最干净和最别致的，区分男女的是两个京剧脸谱，珠帘脆声，没有想到吧。

红京鱼：是好友的老板介绍的，据说是京城最早做水煮鱼的川菜连锁，第一家店开在重庆饭店附近，分店不多，仿日式装饰，招牌菜就是水煮鱼，可以论条卖或者论份卖，四川的朋友绝大部分比较喜欢吃此家的水煮鱼，以为京城最为正宗，但北京的朋友更接受沸腾鱼乡，此处尽可了解一方水土养一方人。环境如同其他川菜店，稍微吵闹，辣香四溢，垂涎不已。生意火爆，座位以小坐为主，较适合朋友小聚。容易等位，不过重庆饭店分店附近有一处衍生，熟客均知，如想过嘴瘾，可以在下午时分（其他店下午不开放）到此处就餐，一般无特殊情况均可如愿。

沸腾鱼乡：招牌菜水煮鱼连锁店，北京人之最爱，我个人认为其水煮鱼味稍逊于红京鱼，其油色虽淡，但入味，师傅刀工亦可媲美红京鱼，非其他川菜店可及。所有连锁店除大包间外其他位置均不可以定位，要想一饱口福需要早到。追星族可首选燕莎分店，前不久我曾在那里看到王菲，虽然也很喜欢她，但在当时，也只好先顾及盘中美食，难言其他。听朋友讲，巩俐也常常出没于那里，比电视上更有贵族气质哟。

渝信：严格说来，这是一家重庆连锁，虽也有水煮鱼，其毛血旺应该推为京城第一，最为正宗，汤正料足，食辣级别未达中级以上勿试，市长之家分店的毛血旺内有肉丸，不同于其他分店，辣度更强，应为首选，莼菜竹荪汤和田螺亦不可错过，价格公道，适合工薪。

还有好多诸如辣婆婆（水煮鱼），乡老坎，眉洲东坡酒楼（有小吃分部，适合单身），渝乡人家等等，北京的川菜连锁真的是数不胜数，这还没有包括那些零散的小酒楼，实在是无精力一一道来。总的来说，虽然较以前相比，川菜在北京已经渐渐感受湘菜等菜系的竞争，但由于其主要客户群为中低档的工薪阶层，所以在北京是非常有人缘的，稍稍好吃些，有特色点生意都火爆的不行，我们几个朋友就说以后要是下岗了咱也开个店，不过我就怕先自己就吃光了，要不然您开店，我们来捧场？

备忘录：川人爱吃之物就北方人以及外国朋友来说比较恐怖，兔头，脑花，鸭肠，鸡杂（即鸡的各种内脏），黄喉等等等等，所以吃之前一定要三思而行，如是宴请外国朋友，一定要在点菜之前问清楚他们的忌讳（这个比较麻烦，有的不吃猪肉，有的不吃豆腐）还有很多川菜都看不出材质，一定要先告诉他们是有什么做成的，否则，当场翻脸可不是好玩的呢。; 0

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